Где пить и что есть в Тоскане? Вариантов там сотни, поэтому я решила по горячим следам нашей винно-гастрономической экспедиции поделиться информацией о посещенных и понравившихся местах.
Начнем с того, с чем по-любому придется столкнуться каждому — практически все винодельни предлагают экскурсии и дегустации того или иного формата, но информацию с ценами на сайт вешают единицы. Я не знаю, с чем это связано, но приходилось писать в каждое интересное место и спрашивать одно и то же — сколько будет стоить, могут ли они принять группу из 9 человек, и когда есть свободное время.
Цены, надо сказать, недешевые: если в ноябре прошлого года я ездила по винодельням Чили и платила 9-12 евро за экскурсию с дегустацией, то тут уже были цены 20-25, а то и выше. Хотя ниже я вам расскажу пару лайфхаков, как прогуляться по погребам и продегустировать вино совершенно бесплатно:)
«Утро начинается не с кофе!» — примерно так звучал в этот раз девиз нашей поездки, поэтому в 10 утра первого дня поездки мы уже высадились на знаменитой винодельне Avignonesi с целью поскорее вкусить прекрасного.
Винодельня Avignonesi имеет очень длинную историю — их винные погреба были спроектированы архитектором Джакопо Бароцци во второй половине 16 века. Долгое время виноделием занимались итальянцы, а сейчас это все принадлежит бельгийке Вирджинии Саверис, которая является рьяной приверженкой биодинамического, т.е органического вина, поэтому на Авиньонези не используют никаких химикатов. К тому же, сейчас они проводят эксперименты с плотностью посадки лоз — нам показывали очень интересную круговую посадку виноградников, которая влияет на урожайность.
Avignonesi производит много элитных дорогих вин, но, пожалуй, самым известным является их Vin Santo — сладкое вино, которое делают из заизюмленного винограда. Процесс его изготовления очень трудоемкий — в Avignonesi каждую бутылку делают 12 лет! Сначала полностью созревший виноград собирают и высушивают до состояния изюма на специальных соломенных ковриках в течение 6 месяцев.
Потом следует период ферментации и выдержки в бочках в течение 10 лет, и только потом его разливают по бутылкам. Виноград очень сильно теряет объемы во время сушки, потом вино теряет объем во время выдержки, так что в итоге полученный продукт ценится на вес золота: 100 мл белого Вин Санто стоят 50 евро, а 100 мл красного — 60 евро. В дегустацию они не входили, и надо сказать, сами мы за такие деньги тоже пробовать не стали:)
После окончания экскурсии нас провели в дегустационный зал и предложили попробовать 4 вина по цене от 22 до 99 евро — одно белое и три красных. Наиболее интересным, конечно, было «супер-тосканское» вино 50/50.
С учетом того, что здесь экскурсия и дегустация стоила 20 евро с человека, могу смело рекомендовать это место, особенно тем, кто интересуется не просто вкусным винишком, но и матчастью.
Вторая организованная экскурсия с дегустацией у нас была запланирована в замке Castello della Paneretta. Для того, чтобы забронировать там время, мне пришлось долго с ними переписываться — они хотели номер моей кредитки с CVV-кодом для гарантии, который я, конечно, не горела желанием слать, тем более, по Интернету. В итоге я все равно это сделала, но по SMS — в противном случае они отказывались бронировать.
Вот там мне тоже очень понравилось! Замок находится в зоне Кьянти Классико, первые документальные упоминания о производстве там вина датируются 1596 годом. Сейчас они производят там вина только из друх сортов винограда — Санджовезе и Канайоло Неро, причем в отличие от других, они делают даже 100% Канайло Неро. Это вино было в числе тех, что подали на дегустации, и могу сказать, что я оценила его весьма высоко.
Но хитом, правда, стало вино Terrine, сделанное напополам из Санджовезе и Канайло — очень мягкий, сбалансированный, ягодный вкус. При стоимости 21 евро за бутылку — это находка этой зоны.
Сам замок, окруженный, кстати, просто сказочными пейзажами, очень хорошо сохранился, на потолке древние фрески в отличном состоянии, ну и вообще интерьеры доставляют:)
В погребах мы увидели интересные бочки, сверху которых были хитрые стеклянные сосуды, наполненные вином. Экскурсовод сказала, что это изобретение Леонардо да Винчи, и благодаря этому виноделы определяют, нет ли в бочке кислорода — если сосуд полный, значит, бочка полная, если уровень жидкости опустился, надо срочно принимать меры.
В общем, красиво, вкусно и познавательно — однозначно стоит своих 25 евро.
А вот визит на сыроварню Casale Il Podere меня несколько разочаровал: нам не повезло с погодой, к тому же, мы приехали на ферму уже в сумерках, и немного опоздав, в результате чего человек, который должен был проводить нам экскурсию, уже уехал. Хозяин, которого мы нашли там пообещал, что сейчас он ему позвонит и тот вернется, но в итоге этого не случилось, поэтому нам пришлось довольствоваться дегустацией и быстрым обзором одного зала, где делают и хранят сыр.
Эту ферму держат швейцарцы, которые переехали в Италию в 1991-м году, чтобы заниматься производством еды. Сейчас, по словам хозяйки, они вообще не покупают продукты в магазине, потому что делают все сами: в их магазинчике и правда можно купить не только сыр, но и масло, пасту, приправы, соусы, плюс они делают мясо, вино и прочее.
Поскольку ферма находится недалеко от Пиенцы — Мекки производства овечьего сыра Пекорино — основной акцент сделан именно на него, хотя козьи сыры тоже присутствуют. На дегустации нам дали попробовать 11 видов сыра, 3 соуса и пол-литра вина. Было вкусно, но без восторга, я ожидала большего, потому что несколько лет назад я была на сыроварне в Пьемонте, и там было значительно душевнее. С учетом того, что здесь цена была 25 евро, я бы рекомендовала поискать другое место, ну или хотя бы планировать посещение на первую половину дня.
Но, как известно, за деньги каждый дурак может продегустировать, а ты без денег попробуй В принципе, в Тоскане это сделать достаточно просто — большинство винных магазинчиков предлагают что-то попробовать, но вот винотека Cantina Ercolani в Монтепульчано — это просто находка. Снаружи это все выглядит как очередная лавка с сырами и винами, но если не отмахнуться от рекламной листовки, которую тебе пытаются всучить на входе, то можно узнать, что под этим зданием расположены погреба времен этрусков, в которые можно отправиться на бесплатную экскурсию.
В погребах открыто примерно 5 залов, в которых выставлены различные артефакты — интересно пройтись и посмотреть, но самый большой сюприз вас ждет на выходе в виде дегустации закусок и 5 вин, в которые входят Нобиле де Монтепульчано и Брунелло ди Монтальчино (!). БЕСПЛАТНО! Очень рекомендую:) Там же на первом этаже можно еще попробовать сыры, сладости и тд. Цены при этом очень адекватные.
Пить, что дают, особенно бесплатно — это, конечно, вариант, но иногда хочется разнообразия, за которым мы решили отправиться в знаменитую винотеку Le Cantine в Греве ин Кьянти. Идея заключается в том, что эта винотека работает полностью на автоматах-эноматиках, которые позволяют держать вина открытыми сроком до месяца — система подает в бутылку азот, который не дает кислороду вступать в реакцию с вином и окислять его.
Перед поездкой я считала много хорошего об этой винотеке и решила, что это отличный способ попробовать дорогие супер-тосканские вина. Сама дегустация происходит по системе с карточкой: при входе тебе дают карточку, потом ее нужно вставлять в автомат, выбирая подходящий объем вина (там три объема и три цены у каждого вина, цены начинаются с 80 центов за 50 гр). И все бы ничего, но по какой-то причине ОЧЕНЬ много бутылок стояли в этих аппаратах пустыми, и никто не стремился их менять. Это разочаровало, хотя посмотреть на саму винотеку такого плана было довольно интересно. Но это место уже, скорее, для прокачанных в теме людей, которые могут подойти к определенному автомату и самостоятельно выбрать себе вино, руководствуясь каким-то знаниями. Люди из группы, с которой я была, сказали, что им не очень понравилось, потому что они все равно не могли выбрать из такого ассортимента.
Ну с винишком вроде разобрались
А про лучшие демократичные рестораны, в которых мы побывали, я напишу ниже.
фотографии by Владимир Жилкин
Я думаю, вы не удивитесь, если я скажу, что в Тоскане все хорошо с едой. Но как и в любом туристическом регионе, хорошо там не везде, так что спешу поделиться наводками на места, в которых меня привели в гастрономический экстаз.
#1 La Taverna di Baietto в Монтальчино
Очень вкусно, просто очень. Я брала свиную мини-рульку с пудингом, который оказался запеченным маффином из пюре, и еда была идеальной. Цены очень адекватные — мое блюдо стоило 11 евро, а на семерых с двумя бутылками вина мы заплатили 115 евро.
Таверна находится при винотеке, поэтому они подают вина по себестоимости: то вино, которое в ресторане стоило 10 евро, я потом купила в дьюти-фри за 16, например. Винная карта тоже очень креативно оформлена. В общем, всячески рекомендую.
А в качестве десерта можно полирнуть все мороженым за углом — в кафе Why not? Очень дешево — большое мороженое стоит 2.80 — и вкусно. Особенно необычным показалось мороженое из капучинно — оно почему-то было не холодным и больше напоминало крем, но было очень крутым.
Отличный флорентийский стейк в центре Флоренции недорого? Звучит примерно, как анекдот про «дешево, быстро, качественно», но мы правда нашли место, где такое дают:)
#2 Таверна La Fettunta
Могу сказать честно, я не любитель полусырого мяса, но тут понравилось даже мне Стейки здесь весят по 1200-1300 г и стоят 30 евро за кг — наш обошелся в итоге в 38 евро. С учетом того, что во Флоренции полно ресторанов, где вам продадут то же самое по цене 45 евро за кг или выше, лучше идти по наводкам.
Помимо стейков, можно заказать разные мясные вторые блюда, салаты и тд. Цены на все очень демократичные — например, гриль-микс на шампуре стоил 8 евро. Кстати, если бы я оказалась там второй раз, я бы заказала колбаски — очень вкусные.
На восьмерых с вином мы заплатили 115 евро. С учетом того, что ресторан находится в самом туристическом центре Флоренции, это очень круто.
Видимо, поэтому он занимает 30 место из 2571 в рейтинге Трипадвайзора. В общем, крайне рекомендую.
Обойтись в отпуске в Италии без мороженого абсолютно невозможно, особенно если вам предлагают попробовать лучшее в мире мороженое:)
Кафе Gelateria Dondoli в Сан-Джимьяно дважды выигрывала на чемпионате мира по мороженому и, судя по нашему впечатлению, заслуженно:)
Выбор сортов огромный и цены очень адекватные — мороженое на фотографии с 4 шариками стоило 5 евро!
2017
